Spaghetti con gli asparagi～アスパラガスソースのスパゲッティ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
09月09日
手軽に簡単パスタソース！
どんなパスタにも合う、マルチ簡単パスタソース！
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調理時間
6
| 【ソースの材料】 | |
|---|---|
| アスパラガス | 6本 |
| ロースハム | 80ｇ |
| 卵黄 | 3個分 |
| 牛乳 | 60ｃｃ |
| パルメザンチーズ | 大さじ3 |
| バター | 30ｇ |
| こしょう | 適宜 |
| 【パスタの材料】 | |
| スパゲッティ | 500ｇ |
| パスタの湯 | 約5リットル |
| パスタの塩 | 約50ｇ |
【ソースのつくり方】
ロースハムは1.5ｃｍ×1.5ｃｍの角切りにする
アスパラガスの皮をむき、穂の部分を5ｃｍほど切り分け、縦1/2にカットしておく。茎の部分は5ｍｍの斜め切りにしておく
フライパンにバターを溶かし、②と③を中火で軟らかくなるまで炒め、パスタのゆで湯を大さじ3加える
ボウルに卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、こしょうを入れて混ぜる
【スパゲッティのゆで方】
鍋に約5リットルの湯を沸騰させたら約50ｇの塩を入れて混ぜ、スパゲッティをゆでる
ゆであがったスパゲッティをざるにあけ、湯を切ったらボウルに移して④のソースを絡め、さらに⑤のボウルに移して混ぜ合わせる
器に盛って出来上がり！
- スパゲッティはアルデンテにゆでる
- 卵黄は最後に混ぜる（卵が熱で固まってしまうため、２段階に分けて絡める）
- アスパラガスの皮をむくことで、なめらかな食感になる
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