Zuppa di lenticchie e farro ～レンズ豆と麦のスープ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
03月02日
簡単でヘルシーなイタリアンスープ！
スペルト小麦のつるん♪とした食感がたまらない！
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調理時間
| レンズ豆 | 200ｇ |
|---|---|
| スペルト小麦 （ファッロ） | 150ｇ |
| 水 （豆を煮る用） | 2リットル |
| パンチェッタ （ベーコン） | 50ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 2片 |
| ローリエ | 3～4枚 |
| E.V.オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
鍋にレンズ豆を入れ、約2リットルの水と塩を適量（約2ｇ）入れて火にかける
1を40分ほど煮込み、豆が柔らかくなったら火をとめる
別の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとローリエ、みじん切りにした玉ねぎとパンチェッタ（ベーコン）を入れ、さらに塩とこしょうを加えて約5分炒める
3の鍋に2の豆とスペルト小麦（ファッロ）を入れて、さらに40分間煮込む
皿に盛り、ローリエの葉を飾って出来上がり！
- レンズ豆は調理前に3時間ほど水につけてふやかしておく
- ローリエの代わりにセージを使用してもよい
- 最初に味を整えずに、仕上げに調整する
Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）さん プロフィール
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