Pollo in Salmi ～甘酸っぱい鶏肉煮込み料理～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
07月01日
え！アレが入っているなんて！
アレが苦手な人でも美味しく食べれるアッサリ鶏肉料理！夏バテにもってこい！
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調理時間
6人分
| 鶏肉（手羽元） | 約900ｇ |
|---|---|
| 鶏レバー | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1本（約10cm） |
| セロリ | 1本（約10cm） |
| ローリエ | 3枚 |
| 白ワイン | 200cc |
| バター | 25g |
| 強力粉 | 小さじ1 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | ひとつまみ |
たまねぎ、人参、セロリをみじん切りにする
鶏レバーをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイル、バター、鶏肉を入れて約2分間炒める
3に1でみじん切りした野菜とローリエを加え、野菜がしんなりするまで炒める
鶏肉の色が変わったら2の鶏レバーを加え、レバーの色が変わったら白ワインをかけ、塩とこしょうで味をととのえる
白ワインが蒸発したら強力粉をかけ、さらにトマトペーストを加えて弱火で約1時間じっくり焼く
オリーブの実などを利用して彩を加えて器に盛り、いただく
- 野菜をみじん切りする際にはフードプロセッサーなどを利用して、できるだけ細かく刻む
- 火にかける際には常に弱火にすること
- 鶏レバーは粗みじんにするため、フードプロセッサーにかけず、手でみじん切りにする
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