ボールを粉用と、水用の二つ用意する

粉用ボールに、粉類、塩を入れ混ぜる。

水用ボールに、エビアン、2種類の酵母、はちみつを入れ混ぜる。

キッチンエイドのボールに、水用ボールの中味を入れる。

④に②の中味を一気に入れる。

キッチンエイドの低速（1）で、KIYOEオイルを入れながら2分ほど混ぜ低速２にして更に3分混ぜる。

なめらかになった生地をさらに手で1分程もみこむ。

大き目のボールにシャワーキャップをかぶせて、室温23度で12時間発酵させる。

1時間のベンチタイム後に　成形し、さらに1時間発酵させる。

生地の表面にオイルを塗って、岩塩を振って（なくてもよい）　220度Cで15分焼成。