神楽南蛮ソース風味のサーモンとあさりの蒸し炒め煮
by 料理家 山下敦子
08月25日
かぐらいおん（新潟産神楽南蛮ソース）の簡単魚料理
神楽南蛮というピーマンの形をした、ししとうの様な辛みを持つ新潟名産の野菜をベースにしたピリ辛みそ（万能調味料）で魚の旨味を一層アップさせます。
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調理時間
二人分
| サーモン | 二切れ |
|---|---|
| あさり | 10個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| オクラ | 4本 |
| プチトマト | 8個 |
| ターサイ（ほうれん草など青菜） | 1/4把 |
| 塩（ハーブ塩など） | 適量 |
| バージンオリーブオイル | 大さじ4 |
| レモン | 半個 |
| かぐらなんばん（神楽南蛮ソース） | 大さじ2程度 |
魚とあさりを水で軽くゆすいで水気をふいておく。
野菜を適当な大きさにカットする。
アルミホイルのうえにクッキングシートを重ねておき、その上に、①魚やあさり 塩をふり、そして ②野菜 を乗せる。
③の野菜の上に、レモンをしぼり、オリーブオイルを回しかける。
最後に かぐらいおん（神楽南蛮ソース）をタラ～とかけてから、アルミ箔で包みこむように形作る。
220度で15分ほど焼く。 完成です。
- 神楽南蛮ソースがポイントです！甘みと辛みのバランスがとても良くて、魚臭さもなくなり、オイルとの相性もかなり良いと思います。
- スーパーの魚を使う時は、ぬるま湯でかるく魚の表面を洗います。調理までに時間のある場合は、少量の酒や塩麹に付けておくとよい。
山下敦子さん プロフィール
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