ボールに卵と卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、途中でグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。

米粉と人参パウダーを合わせてふるいながら１に３回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる

２に生クリームもくわえてかるく混ぜ、オーブンペーパーを敷いた天板に流し入れる。

３を平らにして200℃のオーブンに入れて10~12分焼き、冷ます。

赤ピーマンは皮を焼いてむき、さいの目に切って小鍋に入れ、白ワインを加えて火にかける。

５が煮立ったら蜂蜜を加えて１〜２分煮て冷ます。

プティトマトは竹串の先に刺して火であぶって赤をむき、粉砂糖をまぶしておく。

生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てにし、キルシュを加える。

冷ました４に８の生クリームを少し残して塗り、水気を切ったピーマンを散らして巻き上げる。

９に残した生クリームを絞ってトマトを飾る。