玉ねぎ・ジャガイモは薄切りに、ブロッコリーは乱切りにする。パンチェッタは粗みじん切りにする。

鍋にオイルと潰しニンニクとパンチェッタ入れ弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。

しんなりしてきたら、ジャガイモ・ブロッコリーを加え更にシッカリ炒める。

ひたひたの湯を加えブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。

バーミックスでポタージュ状にする。（バーミックスがない場合、粗熱を取り除きフードプロセッサーで）

牛乳・ナツメグを加え、味を調えて出来上がり。