かぼちゃのわたと種をとり、5ｃｍ角に切る。（できれば、面取りをする）
鍋に、かぼちゃと、かぼちゃが隠れる位の水、塩を加え火にかける。
中火→弱火で煮詰め、串がささるくらいにやわらかくなったら、茹で汁を2/3捨てる。
かぼちゃ、茹で汁1/3、砂糖を加え、鍋をまわす。
すこし汁気をとばして、できあがり。（余熱で温めると、ふっくらとして更においしい）
- かぼちゃは、皮にハリのあるものを選びましょう！
- 水と塩で茹で、素材の旨さを引き出します。
ここで、一度かぼちゃを食べて、甘さを確認してください！
- 茹で汁を捨て、砂糖を加えたら お鍋をまわしながら甘さを含めます。
お箸を使うと崩れやすいので注意！
小宮 真由さん プロフィール
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