ブロッコリーは小房にわけ、軸は皮をむいて3cmの短冊に切る。鍋に湯（分量外）を沸かし、塩、ブロッコリーを入れて柔らかめに茹でてざるにあげる。かに風味かまぼこは粗めにほぐしておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったらブロッコリー、かに風味かまぼこ、水、中華だしの素、砂糖を加えて3分ほど煮る。

塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、長ねぎとごま油を加えて全体を沸騰させ火を止め器に盛る。