白菜はざるに広げて天日で3～4時間干す。
洗ってざく切りにし大き目のビニール袋に入れ重さを計り塩、割った唐辛子、塩昆布を入れ空気を含ませて全体をよく振ってまぶし１晩おく。
袋の中を軽く揉んで、絞って盛り付ける。
- 白菜は画像だと４cm幅くらいに切っていますが２cmくらいの方が食べやすいかもしれません。軽く揉んで絞るのがポイント。絞ることで味が整う感じです。
- 白菜は天日で干すと甘さがぐっと増します。日中1～2度ひっくり返して。
- 柚子の皮を刻んで加えても美味しいです。
二本木ゆうこさん プロフィール
-
- 02月10日
- お手軽！かぼちゃのモンブラン
- 噛む力が弱い母に「美味しい！これは売れるよ」と絶賛された一品...
- by 料理家
二本木ゆうこ
-
- 12月03日
- ほうれん草の簡単キッシュロレーヌ
- キッシュの台を食パンに代えたらとっても簡単。...
- by 料理家
神戸 稚輪
-
- 11月22日
- 菊芋のフライ
- 菊芋の甘みと塩気がマッチして、ホクホクとした食感でとっても美...
- by 料理家
柴田 敏李
