豆腐はレンジ容器に入れて６００ｗで2分加熱した後、傾斜させて5分置き水分を出す。

すり鉢で木綿豆腐をすり、白和えの他の材料を入れてよく混ぜる。

スナックえんどうは筋を取る。にんじんは３ｃｍの長さの５ｍｍ角のマッチ棒状に切る。わかめは筋を取り除き細かく切る。

大きな鍋に塩少々を入れて湯を沸かしにんじん、スナックえんどう、最後にわかめを入れる。

野菜がアルデンテの状態で鍋をあけにんじん・スナックえんどう・わかめを水にさらす。

ザルにあけて冷ました後、よく水分を切り合え（２）と和える。