野菜とわかめのヨーグルト入り白和え
料理家 by 荏原スミ子
04月04日 UP
ヨーグルトを使ってびっくり和の味！
ヨーグルトのクセがない！サラダ感覚でいただけるさっぱりヘルシー体にやさしい新感覚の白和えです。
調理時間 15分
4人分
| 木綿豆腐（硬いもの） | 1/２丁 |
|---|---|
| ヨーグルト | 大さじ６ |
| 白すり胡麻 | 小さじ４ |
| 信州味噌 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１・1/3 |
| 塩 | ２つまみ |
| 昆布だしの素 | 小さじ1 |
| スナックえんどう | ５０ｇ |
| にんじん | ２０ｇ |
| わかめ（戻したもの） | ５０ｇ |
豆腐はレンジ容器に入れて６００ｗで2分加熱した後、傾斜させて5分置き水分を出す。
すり鉢で木綿豆腐をすり、白和えの他の材料を入れてよく混ぜる。
スナックえんどうは筋を取る。にんじんは３ｃｍの長さの５ｍｍ角のマッチ棒状に切る。わかめは筋を取り除き細かく切る。
大きな鍋に塩少々を入れて湯を沸かしにんじん、スナックえんどう、最後にわかめを入れる。
野菜がアルデンテの状態で鍋をあけにんじん・スナックえんどう・わかめを水にさらす。
ザルにあけて冷ました後、よく水分を切り合え（２）と和える。
野菜はゆですぎず固さを残しましょう。仕上がりが水っぽくなるので野菜を水にさらした後は、しっかり水を切る事も忘れずに。
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