根三つ葉は洗って3cmくらいに切っておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横1/2にしてから1cmくらいの幅に切っておく。
出汁に調味料を入れ、まず油揚げを2分くらい煮る。
次いで根三つ葉を入れ、2分くらい炒り煮にしてしんなりしたら出来上がり。
糸けずりを天盛りし、供する。
- 根三つ葉は、あっという間に火が通ります。シャキシャキ感を生かすため、火はあまりいれないようにしてください。
入江亮子さん プロフィール
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