ぶりに塩をしてしばらく置き、キッチンペーパーで水分をふきレモン汁をたらして臭みを取る。
ネギを適当な大きさに切り、ぶりと一緒に網で焼く。焼いたぶりには酒をふる。又は煮切った酒少々に漬ける。
だし汁と大根を鍋に入れ大根が軟らかく煮えたら味噌を加える。
焼いたネギを加えてひと煮立ちしたらぶりも入れて椀に盛り小ネギを散らす。
- 焼いたぶりは酒をふっておく。時間があるなら煮切った酒に少々浸す。
- ゲランドの塩（フルールドセル）特選フランス天然海塩
料理の味が一段と冴える！旨い塩
宮代眞弓さん プロフィール
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