バナナとレモン汁をフードプロセッサーで攪拌する。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜる。そこへオレンジ果汁、バナナを入れて火にかける。
８２～８３℃になるまで熱し、卵を殺菌する。
氷に当てて冷やし、生クリームをホイップしたものを合わせる。香り付けに酒（グランマニエ）を加える。
器に入れて冷やし固める。冷凍庫で３時間
- 作業時間は１５分、冷やし固める時間３時間。前日に作っておくと便利です。 よく熟したパッションフルーツをかけていただきましょう。
宮代眞弓さん プロフィール
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