バナナとオレンジのパルフェ
料理家 by 宮代眞弓
07月30日 UP
簡単おしゃれなアイスクリーム
材料を混ぜたら後は冷やし固めるだけ、パッションフルーツのソースで召し上がれ～
調理時間 15分
5人分
| バナナ（１本） | ９０ｇ |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 卵黄 | ２個分 |
| グラニュー糖 | ４０ｇ |
| オレンジ（絞り汁） | １個分 |
| 生クリーム | １００㏄ |
| グランマニエ | 小さじ１ |
| パッションフルーツ（ソースとして使用） | １個 |
バナナとレモン汁をフードプロセッサーで攪拌する。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜる。そこへオレンジ果汁、バナナを入れて火にかける。
８２～８３℃になるまで熱し、卵を殺菌する。
氷に当てて冷やし、生クリームをホイップしたものを合わせる。香り付けに酒（グランマニエ）を加える。
器に入れて冷やし固める。冷凍庫で３時間
作業時間は１５分、冷やし固める時間３時間。前日に作っておくと便利です。
よく熟したパッションフルーツをかけていただきましょう。
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