タリオリーニを作る。フードプロセッサーに強力粉、くるみ、塩をいれて粉状になるまでかける。

卵を加え，小刻みにスイッチを入れて混ぜる。

ぽろぽろになれば取り出し，ひとまとめにする。パスタマシーンにかけ、タリオリーニにする。

ソースをつくる。フライパンにくるみ油を熱し，半量の生ハム（１センチ角切り）を炒める。

くるみ（あら切り）を加え、香ばしい香りがするまで炒める。

トレビス（１センチ角切り）を加え，さっといため、水１２０cc、生クリーム、塩、胡椒を加える。

沸騰したお湯にタリオリーニを入れる。再沸騰から３０秒茹でる。

ザルにあけ、ソースに入れる。

塩，胡椒，バターで味を調える。水分が無くなれば，適宜加える。

お皿に盛り，残しておいた半量の生ハム（１センチ幅に切る）を盛る。香りつけに、トリュフオイルをかけていただく。