玉ねぎをバターで、色づけないように炒める。

カレー粉を入れて炒め、更に皮を剥き，薄切りにしたかぼちゃを加えて、炒める。

ブイヨンを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで、約１０分煮込む。

ココナッツミルクを入れて、ミキサーにかける。塩、胡椒で味を調える。

付け合わせを作る。春巻きの皮を４等分し，卵白を塗る。軽く潰したスパイスを散らす。

もう一枚の春巻きの皮を乗せ，しっかり貼付ける。多めの油を熱し、色よく揚げる。

スープを器に盛り，付け合わせを添える。付け合わせはスープにつけながら、もしくは折ってスープに散らしていただく。