たまねぎ、にんにくはみじんぎりにする。トマトはざく切りにする。

イカ 、エビ 、貝 などは下処理する。イカは輪切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉めぎをきつね色になるまで炒める。

玄麦を入れ、軽く炒める。

白ワインと魚のスープを加え混ぜ、中火で約２０ー２５分位煮込む。玄麦の芯がなくなるまで。

別のなべでにんにくをオリーブオイルで炒める。魚貝を加え、ふたをしてさっと、煮る。

煮上がる寸前に５とトマトを加え、ハーブ、ブラックペッパーも加え、味をみる。塩味が足りなければ、塩を加える。