玄麦は洗い、前日から水に漬ける。

玄米は料理する３時間前に水に漬ける。

玉ねぎ、にんにく、ローズマリー、レモンの皮はみじん切り

レモンは絞っておく。パルミジャーノはすっておく。

１、２の水をきる

厚手のなべにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎをよく炒める

６に玄麦、玄米を順に入れて、炒める。

７に白ワインを入れて煮、次にスープを１cupずつ入れて煮ていく。

途中、塩、ブラックペッパー、ローズマリーを入れて煮、玄麦、玄米が煮えるまで、スープを入れて煮ていく。

仕上げに、レモン汁とレモンの皮を入れ煮、パルミジャーノを入れて混ぜる。食べる時に好みでパルミジャーノをかけて食べる。