ガラス瓶は煮沸しておく。
山椒の実は洗って、軸を１つずつ切り取る
ナベに湯を沸かし、山椒の実をさっと、湯どうしし、湯を切り冷ます。
実の重さの１２％の塩を計り、３にまぶし、ガラス瓶に入れる。
本みりんをガラス瓶の口まで、入れる。
冷蔵庫に入れ、保存。
- みりんは本物の本みりんを使ってください。
- 冷蔵庫保存で必要な時に使う。 若干、色は変わるが、長く保つ。
- 使い方は、別レシピ参照（お粥、糠味噌炊き） その他、おすしや、炊き込みごはんや、いろいろなものに使える。
林恵子さん プロフィール
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