レンティルはベイリーフ１枚を入れて、固めに茹でておく。（芯はない状態）

玉ねぎ、にんにく、にんじん１本、セロリは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、玉ねぎを入れ、きつね色になるまで、炒める。

３ににんじん、セロリを入れ炒め、トマトを潰しながら汁ごと入れ、炒める。

トマトペースト、ベジスープストック９００cc、ベイリーフを入れ、煮ていく。（２０分位）

ビーツ、クローブ、黒こしょうも入れ、さらに煮ていく。（２０分位）火を止める。

６が冷めたら、ベイリーフは除いて、ベジスープストック４００ccを加え、ミキサーにかける。

キャベツは２cm幅に切り、かぶは、くし型、にんじんは２cm厚の輪切りにする。

７を鍋に戻し、にんにく醤油、ワインビネガー、塩、モラセス、リーペリンで調味する。

９に、８、レンティルを入れ煮上げる。