蕗は塩で板ずり後、茹でて水に取り、冷まし、すじを取る。
蕗は３−４cmに切り、鍋に入れ、だし汁、白たまり大さじ１、みりん大さじ２で煮る。
糸こんは、適当な長さに切り、湯をかける。
糸こんを鍋に入れ、だし汁、醤油大さじ２＋１／２、みりん大さじ１＋１／２で煮る。
豆腐は水気を切っておく。
豆腐をすり鉢ですり、ゴマペースト以下の材料で調味する。
具の煮汁を切り、７で合える。
林恵子さん プロフィール
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