イカとマンゴのサラダ
by 料理家 林恵子
06月22日
素材の持ち味を活かして、おいしく簡単なエスニックサラダ
この季節に出廻る小さい，柔らかいイカや旬のマンゴを使って、季節を楽しむサラダです。
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調理時間
| 生イカ（出来れば、ひいかなど、小さい柔らかいもの） | 300g |
|---|---|
| マンゴ(１cmくらいの角切りで） | 2カップ |
| 玉ねぎ | 半個 |
| コリアンダー | 大さじ６ |
| ミント | 大さじ３ |
| ピーナッツ | 大さじ４ |
| フライドガーリック | 大さじ６ |
| 塩 | 適量 |
| アガべシロップ（またはハチミツ） | 大さじ１ |
| ニョクマム | 大さじ２ |
| ライム汁 | 大さじ３ |
| トウバンジャン | 小さじ１／２ |
| 白ワインビネガー | 小さじ１ |
| にんにくすりおろし | 少々 |
生イカはお腹を出し、洗って、水をきり、さっと、茹で、冷ます。
マンゴは１cm位の角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
コリアンダー、ミント、ピーナッツは粗いみじん切りにする。
ライムを絞り調味料を全て混ぜておく。
材料全てを混ぜ、冷蔵庫で冷やし、食べる。
- イカは茹ですぎない。
- アガベシロップは竜舌蘭から取れる甘味です。
林恵子さん プロフィール
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