豆腐は水切りし、8等分に切る。
豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げる。食べやすく切った茄子も素揚げしておく。
きのこは食べやすくし、しょうがは千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
お鍋にＡを沸かし、きのこ、生姜を加える。水溶き片栗粉でトロミをつける。
お皿に揚げ出し豆腐、茄子を盛り、スープをかけ、万能ねぎを飾る。
- 豆腐の水切りは豆腐にペーパータオルを巻き、蓋をせずに、電子レンジで3分～様子を見ます。
佐藤美樹さん プロフィール
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