ジャガ芋の皮をむき、スライサーで２mmの細切りにして、フライパンに広げてヒタヒタのサラダオイルをかける。

ジャガ芋のフライパンを弱火にかけ、箸でまぜながら折り曲げても折れないくらいに火を入れる。（３分）

ジャガ芋の油をきり、片栗粉、塩、コショウをする。

スズキの皮を除去し塩コショウをして、打ち粉、溶き卵をつけ、ジャガ芋で包みラップでしっかりにぎる。

ジャガ芋に火をと通した油で中火でスズキを表面を芳ばしく揚げ焼きにする。

パプリカを表面にオイルを塗り１７０℃のオーブンで２０分やき、冷めたらかわを剥く。

パプリカとマヨネーズに塩とカイエンヌをしてミキサーにかけ、温め直してソースにする。

バジルをサラダオイルとミキサーにかけバジルペーストにする。

インゲンは下茹でしたものを、魚を揚げ焼きにする時に一緒に素揚げにして塩をしておく。

ソースをひき、スズキをのせて、インゲンを盛り、バジルソースを周囲に流す。