ニーディング：白い生地から捏ねて生地ができたらバターを入れる。チョコの生地はしっかり捏ねてからバターを入れる。二つ出来上がったらボウルに入れてシャワーキャップをかける。

一次発酵35℃40分前後（大きさを見る）

フィンガーテスト後、 分割は無し・丸め直し→発酵のボウルをひっくり返しておく

ベンチタイム10分（乾燥しないようにタッパーやばんじゅうに入れておく）

成型→白い生地から長方形にめん棒で伸ばす。チョコの生地も長方形にめん棒で伸ばす。

どちらが上でもいいので、上に乗せる生地はめん棒をかけない方が上になるように重ねる。

上５ミリ程度残してスケッパーで３等分にして切る。切ったら三つ編みをして型に入れる。

二次発酵35℃25分程度。

200℃18分前後（色合いを見る）焼く。

粗熱が取れたら好きなフルーツをトッピングして、上から溶かしたチョコをかけて完成。