①ニーデイング３０分
②湯水発酵３０℃３０分～４０分
③分割・丸め
④ベンチタイム
⑤成型
⑥二次発酵３５℃３０分前後
⑦油揚げ１８０℃２分前後
⑧焼成するならば１８０℃１５分前後
- 塩を使用できないので、その分何かで生地をつなげないとパンは発酵しない。
- 湯水発酵すると、糖度が下がるので生地が軽く仕上がる。
- ピロシキの具材も手作りで使用してパンと一緒に揚げると最高の出来栄え☆ 病人食とは考えにくいパンが仕上がり感無量♪健康な方でも激ウマと評価大。
高山真弓さん プロフィール
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