アスパラガスの根元を両手で折り、半分の長さに切ります。スナップエンドウ、インゲンは、筋を取り除きます。ソラマメの皮が向きやすいように、皮に包丁で切り込みを入れます。沸騰した水に塩少々、オリーブオイル少量を入れて、野菜を茹でます。

ヨーグルトドレッシングを作ります。塩漬けケッパーは水につけて、余分な塩分を取り除き、水分を絞り、みじん切り。キュウリピクルスもみじん切り、全ての材料をよく混ぜ合わせます。

お皿に①の野菜を盛り付けて、ヨーグルトドレッシングをかけて出来上がり。