ズッキーニを洗って、ヘタと下部を切り除き、一口大に切ります。

タマネギは５mm幅に薄く切り、アンチョビ、ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニがほんのり焦げ目がつくまで炒め、火を止め、取り出します。

③にタマネギ、ニンニク、アンチョビ、パルミジャーノチーズ大2-3と塩、コショウを加え混ぜ合わせます。

オリーブオイルを塗った耐熱皿に④ をのせ、パン粉、イタリアンパセリとパルミッジャーノを全体に行き渡るようにふりかけます。

満遍なく、オリーブオイルをふりかけ、200℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼きます。