ルーコラはよく洗い水切りします。赤タマネギは薄切りします。リンゴ、トマト、アボカドは3mm幅で薄切りします。スモークサーモンは、半分に切ります。

*のマークをすべて混ぜ合わせます。（ドレッシング）

ココット型などにラップをかぶせ、トマト、ルーコラ、リンゴ、赤タマネギ、アボカド、スモークサーモンと重ね、もう一度同じ工程を繰り返します。

上にラップをかぶせ、軽く重石をのせて30分以上おきます。*1

上のラップを取り除き、型をひっくり返して皿にのせ、静かにラップを手前に引きながら型から取り外します。最後にドレッシングをかけ、刻んだチャイブを飾ります。