薄力粉、リ･ファリーヌ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせて荒い目のふるいでふるう。

発酵バターを溶かし、すべての材料をボールに入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

金串にアルミ箔を厚めに巻き、両端をぎゅ～と押さえて動かないようにしておく。表面に植物オイルをムラなく塗っておく。

金串を軽くあぶった後、オイルを塗ったアルミ箔の部分全体に、生地をスプーンで回しかける。

強火で表面が乾くまで絶えず回転させながら、焼色をつける。焼色がついたら再度生地をかける。最低8回以上、この作業を繰り返すと年輪模様ができる。

焼きあがったら、金串をまわしながら取り除く。好みの厚さにスライスして、召し上がれ！