お鍋ににんにく・生姜・オリーブ油を加え、火にかける。香がでるまで、じっくり炒める。

玉ねぎ・ニンジン・リンゴのみじん切りも加え、飴いろになるまで炒める。牛肉を1㎝角切りにし、加える。焼き色がついたら、赤ワインを加える。

アルコール分がとんだら、ブイヨン・牛乳を加え、煮詰める。弱火でことことと。

煮詰まったら、トマトソースを加え、30～1時間、お肉が柔らかくなるまで煮込む。

アルデンテにゆでたパスタを加え、ソースをからめてお皿に盛り付ける。

チーズ・生クリームをかけいただく。