とりささみは筋をとりのぞき、塩・胡椒する。

玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油であめ色になるまて゛炒める。レーズンを加え、塩・胡椒で味ととのえる。冷ましておく。

パートフィロを一枚広げ、1のササミをのせる。2の玉ねぎを大ザし1のせ、春巻きをまく要領で巻いていく。オリーブ油でとじる。

フライパンにオリーブ油を注ぎ、弱火にする。パートフィロで包んだササミを加え、5～10分かけじっくりと焼く。キツネ色になったら取り出す。

セミドライトマトとオレンジの果汁を鍋に入れ火にかける。トロトロになるまで煮詰める。ミキサーでピュレ状にする。

サワークリームに牛乳を加えのばす。

お皿に焼いた鶏ササミとトマトオレンジピュレ・サワークリームを盛り付ける。