豚ばら肉は１cm幅に切り、マリネ液・白ワイン・ハチミツに30分つける。

マリネ液から豚肉を取り出し、水分をふき取る。塩・胡椒する。フライパンに油を熱し、豚肉を加え中火で焼く。

焼けたら、一回お肉を取り出す。余分な油をすて、しょうがの薄切り・レモンの皮を加える。香がでたら白ワインを加え煮詰める。フォンドボーを加え少しとろみがつくまで煮詰める。

にんにくは皮をむき、お鍋にひたひたの牛乳とともに入れる。火にかけ沸騰したら、あくをとり除く。

皮をむいて適当に切ったじゃがいもも加える。柔らかくなるまで、20分にる。

柔らかくなったらミキサーにかけピュレ状にする。生クリーム・塩・胡椒で味を調える。

お皿に焼いた豚バラ肉・ソース・にんにくのピュレを盛りつける。