ボールの中に、無バター以外の材料をすべて入れ捏ねる
生地がまとまればバターも入れてさらに捏ねる。約30分
一次発酵30度～60分
分割～８等分にカット
ベンチタイム～15分
成形～ロールパン成形又丸めなおす
2次発酵 ３２度～２倍になればＯＫ
二次発酵後、塗り玉・マヨネーズ・角切りチーズをトッピング
焼成 １７０度～10分
- ・仕込水は、25度～30度にする ・成形は、ロールパンの成形でも丸パンでもＯＫ！
中島 千枝子さん プロフィール
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