牡蠣は塩を加え丁寧に混ぜ、水の中で振り洗いしたら、ザルに上げておく。

にんにくはみじん切り、玉ねぎも粗みじんに切っておく。にんじん、じゃがいもはさいの目に、いんげんは小口切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけたらにんにくを炒める。良い香りがしてきたら、玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えて、水を入れ蓋をしてコトコト煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、トマト缶・白ワイン・牡蠣を加える。

牡蠣の身がぷーっと膨らんで丸くなったら、塩・胡椒で味を整え、いんげんを加えてサッと煮る。

器に盛り、粉チーズをふりかけてアツアツをどうぞ。