特大ほっきをカラから外し内臓を取り出して 身の部分とヒモﾉ部分に分ける。身は半分に ヒモは食べやすい大きさにカットし、熱湯にくぐらせサッと茹でる。
長ねぎは白髪ネギにします。水菜は3ｃｍ幅に切りそろえます。
調味料の材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、ボイルした特大ほっきを和える。
器に水菜 白髪ネギを盛り付け③をのせて出来上がりです。
- 新鮮な特大ほっきは 茹ですぎに注意！ サッと湯通しするだけでOKです。
- 大津産特大ほっき貝
- 北海道の最高級 ホッキ貝（大）。
中本 ルリ子さん プロフィール
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