鶏ささみは筋を取って斜め細切りにし塩、こしょうする。

マイタけとしめじは石づきを切り落とし、手で裂いて小房に分ける。

エリンギは半分に切り、さらに斜め3～4等分ほどに切る。

細筍は縦半分に切る。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら鶏ささみを入れて中火で炒める。

鶏ささみの色が白っぽく変ったら筍ときのこ類を加え、きのこがしんなりするまで強火で炒める。

塩、こしょうし、ポン酢を回しかけて汁気がなくなるまで炒める。

皿に盛り、青ネギの小口切りを散らす。