鍋に水と出しパックなどを入れて出汁をとる。

１に酒、醤油を加え、味を見て濃い吸い物程度の味に調え、冷しておく。

オクラは、たっぷりの塩をまぶしてゴシゴシし、鍋に湯を沸かして塩ごと入れて数分、柔らかめに茹でる。

冷水にとって、縦に切り開いて中の種を抜く。

大さじ２～３杯の２と共にフードプロセッサーにかけてとろろにし、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

長芋は皮をむいてすりおろし、あれば酢少々(分量外）を加えて混ぜ、味を見ながらお好みで2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

鶏は少し深みのある皿などに入れ、ひたひた程度の酒を入れてラップし、電子レンジで2分前後加熱、そのまま冷ましておく。

冷めたら蒸し汁につけながらほぐし、残り汁は（漉して）2に加える。

うどんを茹でてざるにあげ、冷たくなるまで冷水で洗う。（あれば氷水につけて冷やす）

丼などに水気を切った麺を入れ、2種類のとろろを冷蔵庫から出してかけ、お好みのトッピングをし、２のだしも添える。