鰹は1.5㎝厚程度の斜め切りにして、酒･塩･コショウを振り、大葉をくるりと巻きつける。
ビニ－ル袋に小麦粉を入れ、1を入れて振る。余分な粉を叩き落としながら大葉を軽く押さえる。
フライパンを熱してオイル入れ、２を並べて中火で１分程度焼く。返したら火を止める。
器に盛り、マヨネ－ズに醤油と唐辛子を混ぜたものを添える。
- 生でたべられる物なので、焼き過ぎないように。焼きすぎるとパサつきます。
- オイルにニンニクを入れて香りをつければ、ワインにも。お酒が進むので注意。
- 唐辛子は山椒や芥子に替えても美味しい。
宮川順子さん プロフィール
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