海水程度の塩水を作り、カキを入れて振り洗いし、水気を拭いてあれば酒か白ワイン（分量外）をふる。

フライパンにバタ－と少しのオリ－ブ油を入れて溶かし、カキを入れてあまりひっくり返さないようにして焼き付ける。

キノコも加えて同じように焼き色を付け、カキを取り出す。

大きめの鍋に湯2㍑を沸かし、20ｇ（1％）の塩を入れて、パスタを入れる。

始めは、くっつかないように、さばくように混ぜ、ポコポコ程度の沸騰具合に火加減し、規定時間の２分前までさわらずに茹でる。

3に生クリ－ムを入れて煮詰め、5と加えてカキを戻し、さっと混ぜて塩・コショウする。

イタリアンパセリを振りいれ軽く混ぜて、器に盛る。