牡蠣とキノコのクリ－ムパスタ
料理家 by 宮川順子
10月16日 UP
栄養豊富な牡蠣とキノコでWの旨み！こっくり秋味パスタ
牡蠣はバタ－で焼き色を付ける事で臭みが消え、こくが増します。キノコを加えて旨み倍増！クリ－ムで仕上げてコク旨に。
調理時間 20分
2人分
| パスタ（1.6～1.8ｍｍ） | 160ｇ |
|---|---|
| カキ（加熱用で十分だが、粒は大きいものを） | １０~１５粒 |
| キノコ（エリンギ又は白まいたけなど） | 1パック |
| バタ－ | 20～30ｇ |
| オリ－ブ油 | 少々 |
| 生クリ－ム（乳脂肪４０%以上） | 100ｃｃ |
| 塩（パスタ用・味付け用） | 20ｇ・適量 |
| 黒粒コショウ | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
海水程度の塩水を作り、カキを入れて振り洗いし、水気を拭いてあれば酒か白ワイン（分量外）をふる。
フライパンにバタ－と少しのオリ－ブ油を入れて溶かし、カキを入れてあまりひっくり返さないようにして焼き付ける。
キノコも加えて同じように焼き色を付け、カキを取り出す。
大きめの鍋に湯2㍑を沸かし、20ｇ（1％）の塩を入れて、パスタを入れる。
始めは、くっつかないように、さばくように混ぜ、ポコポコ程度の沸騰具合に火加減し、規定時間の２分前までさわらずに茹でる。
3に生クリ－ムを入れて煮詰め、5と加えてカキを戻し、さっと混ぜて塩・コショウする。
イタリアンパセリを振りいれ軽く混ぜて、器に盛る。
カキは中心は生でよいので、強火でしっかりと焼き色が付くように焼きます。後でクリ－ムとパスタであえる時に火は通ります。
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