粉ゼラチンを、大さじ3杯程度の水(分量外）に振り入れてふやかしておく。

小さめの鍋に、生クリームから砂糖までを入れて中火にかけ、混ぜながら一煮立ちしたら火を止める。

1のゼラチンを加えて良く混ぜ、こしながら（ここでバニラビーンズを取り出せる）ボウルに移し、好みで洋酒を加えて混ぜる。

ボウルを２枚重ねにして、氷水にボウルを浮かべてとろみがつくまで気長に混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

好みのフルーツ（イチゴやキウイなど）をフードプロセッサーなどでジュースにし、好みで砂糖とレモン汁（発色効果があるので少量でも入れる）を加えて混ぜ、ソースにする。

固まったら容器から外し、（かわいい容器なら外さなくて良い）好みのフルーツと盛り合わせ、ソースとミントを飾る。