タルト生地をつくる。ボールにバターを入れて柔らかく練り砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を加え１つにまとめてラップにつつんで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

２の生地を半分に分けて強力粉（分量外）をふった台の上で厚さ2~3mmにのばす。

タルト型15cmに生地を敷き詰めてはじをきっちりおさえておく。クリームを作っている間に冷蔵庫で休ませる。

アーモンドクリームを作る。ボールにバターを入れてやわらかく練り、砂糖、卵黄、アーモンドプードル、ラム酒を順番に加えそのつどよく混ぜわせる。

４のタルト型に５のクリームを流し込み180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型から抜く。

マスカルポーネクリームを作る。ボールにマスカルポーネチーズとメープルシュガーを入れてよく混ぜ合わせる。

６のタルトの上に７のクリームをのせてへたをとったいちごを飾る。冷蔵庫でよく冷やしてからいただく。