メープルマスカルポーネクリームとフルーツのタルト
料理家 by 福田淳子
07月02日 UP
ミルキーなマスカルポーネとメープルシュガーのクリームのタルト
マスカルポーネチーズとメープルシュガーを使ったクリームをのせたタルトです。フルーツは旬のものを使って作りましょう
調理時間 120分以上
4人分
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| バター | 120g |
| 砂糖 | 45g |
| 卵黄 | 2個 |
| バター（クリーム用） | 30g |
| 砂糖（クリーム用） | 40g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| 卵 | 1個 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| マスカルポーネチーズ | 100g |
| メープルシュガー | 大さじ１ |
| 旬のフルーツ（いちご） | 300g |
タルト生地をつくる。ボールにバターを入れて柔らかく練り砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を加え１つにまとめてラップにつつんで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
２の生地を半分に分けて強力粉（分量外）をふった台の上で厚さ2~3mmにのばす。
タルト型15cmに生地を敷き詰めてはじをきっちりおさえておく。クリームを作っている間に冷蔵庫で休ませる。
アーモンドクリームを作る。ボールにバターを入れてやわらかく練り、砂糖、卵黄、アーモンドプードル、ラム酒を順番に加えそのつどよく混ぜわせる。
４のタルト型に５のクリームを流し込み180度のオーブンで40分ほど焼く。あら熱がとれたら型から抜く。
マスカルポーネクリームを作る。ボールにマスカルポーネチーズとメープルシュガーを入れてよく混ぜ合わせる。
６のタルトの上に７のクリームをのせてへたをとったいちごを飾る。冷蔵庫でよく冷やしてからいただく。
タルト生地は15cmのタルト型約2回分。あまった生地は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月くらい保存できます。どちらもラップにきっちりくるみます。
フルーツは旬のものを使いましょう。柑橘類など水分の多いものはカットしたあとペーパータオルなどにのせて水分をふきとったからのせましょう。
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