ニンジンはすりおろし、ブリオッシュは細かくしておきます。

ボウルに卵黄をときほぐし、三温糖を加え、ハンドミキサーで、少し白っぽくなるまで泡立てます。

③に②のニンジンを加え、さらにまぜます。

次にブリオッシュ・シナモンを加え、十分に混ぜ合わせます。

別のボウルで卵白をしっかり泡立てます。(グラニュー糖は少しずつ入れます)

⑤に泡立てについているメレンゲを加えてしっかり混ぜます。

粉（小麦粉・アーモンドプードル）をふるい入れ、メレンゲも加えて混ぜます。

溶かしバター・グランマエ・バニラ酒を加えて混ぜ、160度のオーブンで30分待ちます。