大麦と人参、桜エビのサラダ
by 料理家 寺脇加恵
02月19日
春らしいキュートなカラーのヘルシーサラダ。手軽にできて栄養のバランスも抜群です。
冷蔵で3日保存ＯＫなので、朝ごはんの常備品に。食物繊維・緑黄色野菜・タンパク質が
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調理時間
2人分
| 押し麦 | 50ｇ |
|---|---|
| ニンジン | 一本 |
| 桜エビ | 40ｇ |
| ニンニク | １かけ |
| 胡麻 | このみで |
| 塩 | 適量 |
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 1０ｃｃ |
| 白ワインヴィネガー・米酢・レモン | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| ハーブ（イタリアンパセリ・バジル等好みで） | 適量 |
| あれば、蜂蜜少々（あればまろやかになります） |
たっぷりの熱湯に2％の塩をいれ、押し麦をゆでる。半分ぐらい透き通るまで。歯ごたえが消えるのでゆですぎに注意。（20分目安）
ニンジンを半々ずつ、みじん切り・ピーラーむきでリボン状に削ぎ、塩をしておく。
桜エビはにんにくみじん切りとＥＸオイルで軽く炒めカリカリにしておく。
1～3を併せ、酸味調味料のどれか、オリーブオイル・塩・胡椒で味付け。最後にハーブを混ぜ込む
- ミキサーがあれば、 みじん切りの人参・ヴィネガー成分・オリーブオイル・塩・胡椒を回すと、ドレッシング状態になり、馴染みがよいです。
寺脇加恵さん プロフィール
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