鍋に湯を沸かし、熱湯になったらそこにタピオカを入れ、20分ほど茹でる。ほとんど透明になったらざるにあけ流水で軽く洗っておく。　

鍋にココナツミルク、牛乳を入れ、軽く沸かす。そこに洗双糖を入れ、溶かす。（時間がある場合はこれを鍋ごと冷蔵庫に入れ、表面に固まる油を除くと、あっさりしたココナッツミルクが作れます）

マンゴ1個分は皮を剥いて果実の部分を包丁や手でこそげ落とし、フォークで潰すなどしてピューレ状にする。甘夏は皮を剥き、実の部分を適当な大きさにちぎりながらほぐし、マンゴーピューレの中に入れておく。

小さな碗皿にタピオカを入れ、②のココナツミルクを注ぐ。更に③のマンゴーピューレをかけ、ミントの葉などを飾れば完成。