大根の皮を剥きチーズグレーターにかける。干しエビ、干し椎茸は戻したものを細かく刻む。金華ハムも同様に細かく刻んでおく。

ボールに上新粉、コーンスターチ、干しエビの戻し汁、干し椎茸の戻し汁、水の半量（150g）を入れて、よく混ぜておく。

フライパンに葱油とごま油を入れ、刻んだ干しエビ、干しシイタケ、金華ハムを入れてさっと炒める。続いて大根を入れて炒める。

残り半量の水150gをフライパンに入れる。みりん、醤油、塩、胡椒で味を調え、一度火を止める。

火を止めたフライパンに②の中身を注ぎ、よく混ぜ合わせる。良く混ざったらフライパンの中身を型に入れる。

蒸器を用意し、⑤を30分間中火で蒸す。蒸しあがったら取り出し、粗熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす。

食べる時は、適当な大きさに切った後、片栗粉かコーンスターチをまぶし、両面をフライパンで焼いて完成。辣醤などを添えていただきます♪